Tipperary 2008 11 Years Single Cask Sherry/Rioja

Ce whisky est issu du fût RC103, il a passé plus de 10 ans en fût de sherry avant de profiter d'un finish d'un an en fût de Rioja de la bodega Faustino. J'ouvre une petite parenthèse, le Rioja est un vin du nord de l'Espagne composé à partir d'une majorité de Tempranillo, mais aussi de grenache noir, de mazuelo et de graciano. Les vins rouges de la région sont toujours vieillis en fût de chêne souvent américain maintenant alors que par le passé les tonneaux étaient plutôt construits en chêne français. Revenons à notre whisky, 10 ans en fût de sherry et 1 an en fût de Rioja, brut de fût (57.35%), c'est puissant ... avec des notes de cerises, d'épices douces et une finale légèrement poivrée ... un must pour les amateurs de whisky marqué par le sherry ! Un peu plus de 300 bouteilles  de ce 11 ans d'âge ont été sorties de ce tonneau et 48 ont été réservées pour la Belgique !

NEZ : Sur la fraîcheur des petits fruits rouges, un petit côté cannelle, avec toute la finesse que peut avoir un Irish. Il y a encore un peu de jeunesse mais c'est assez maîtrisé. L'ouverture va se faire sur quelque chose de plus sherry, un peu liquoreux. Un mélange mendiant, mais également de l'abricot sec, comme cela existe sur des vins rouges gorgés de soleil. Encore un peu de patience et ce sont des notes de gingembre.

PALAIS : Si elle est généreuse, confortablement installée dans ces notes vineuses, de fruits rouges, il y a aussi une belle puissance qui ne demande qu'à s'exprimer. Fort heureusement elle est pour ce profil particulièrement bien étudiée. Il y a avant l'amertume du quinquina, une caresse de fruits secs, abricots. À la seconde gorgée tout cela se confirme, mais il règne une plus grande harmonie, un meilleur équilibre. Des notes de chocolat vont arriver plus facilement, des amandes pour rester dans l'idée. C'est sympa, ça change des écossais, ça fonctionne aussi avec une légère dilution qui fera ressortir un peu plus le côté fruité de ce whiskey.