Waterford Ballyroe 1.1

An Baile Rua, de rode boerderij, is waar Simon Neville al zo'n veertig jaar verbouwt. Op vijf mijl ten noorden van de stad Wexford - op een steenworp afstand van de Blackwater - liggen zijn gronden op Seafield - de zanderige en ruige textuur maakt het tot een uitdagende terroir in droge jaren en resulteert in een meer fruitige en bloemige drank.

NEUS: Een zomerbloementuin, marsepein, honing, heide, droge klei, rabarber, venkel, sinaasappelschil, gerst, sherry en rozenwater.

SMAAK: Witte peper, sorbet, sinaasappelmarmelade, pure chocolade, kleverige rabarbermoes, bruisende kersen-cola, vers brood, paprika's en kruidnagel snoepjes.

AFDRONK: Een afwerking die lijkt niet te eindigen, met een kruidige mix van pure chocolade en sinaasappel.