Waterford Ballyroe 1.1

An Baile Rua, la ferme rouge, est l'endroit où Simon Neville cultive depuis une quarantaine d'années. À cinq milles au nord de la ville de Wexford - à un jet de pierre de la Blackwater - ses terres sont situées sur Seafield - sa texture sablonneuse et accidentée en fait un terroir difficile dans les années sèches et un spiritueux plus fruité et plus floral.

NEZ: Un jardin d'été en fleurs, massepain, miel, bruyère, argile sèche, rhubarbe, fenouil, zeste d'orange, orge, sherry et eau de rose.

PALAIS: Poivre blanc, sorbet, marmelade d'orange, chocolat noir, compote de rhubarbe collante, cola cerise pétillant, pain frais, poivrons et bonbons au clou de girofle.

FINALE: Une finale qui ne semble pas s'arrêter, avec une épice de chocolat noir et d'orange.