Lowland Single Malt Scotch Whisky (48.9% 70cl)
L’Ailsa Bay Sweet Smoke 1.2 – 48,9 % est un Single Malt des Lowlands élaboré par la distillerie Ailsa Bay, propriété de William Grant & Sons. Il affiche précisément 022 PPM de tourbe et 019 SPPM de douceur, une mesure développée pour quantifier l’équilibre entre fumée et douceur. Il bénéficie également d’un procédé particulier de micro-maturation : le distillat séjourne d’abord pendant six à neuf mois dans de petits fûts de bourbon Hudson Baby de 25 à 100 litres, avant d’être transféré dans des fûts de chêne américain vierges, de premier remplissage et de réutilisation pendant plusieurs années.
NEZ : Fumée de bois frais avec des notes de bruyère humide fumante et de bûcher éteint. La fumée est suivie d’une vague de douceur de chêne vanillé et d’écorce d’orange confite.
PALAIS : Une tourbe moyenne magnifiquement équilibrée et un chêne riche et vanillé. Une saveur intense qui oscille entre la fumée, le fruit et le caramel crémeux. Des notes plus profondes de chêne grillé se développent à chaque gorgée.
FINALE : Un équilibre remarquable entre la douceur du chêne et la sécheresse de la tourbe.
