Tipperary Own Barley Batch 1 Rioja Cask
Irish Single Malt Whiskey (50% 70cl)
Leur propre orge variété Olympus, cultivé sur la parcelle Railway de leur ferme située à 79 mètres d'altitude.
- Rendement 8,45 tonnes par hectare, taux d'humidité des céréales 18,5%
- Malté à Inverness (Ecosse) le 05/06/2017
- 42 tonnes brassées en 13 lots, fermentation 72 heures.
- Triple distillation par Stuart Nickerson (le Maestro maison et père de la patronne) dans les installations d'un confrère irlandais.
- Maturation sur le site de la ferme dans des fûts de premier remplissage de Rioja.
- Non filtré à froid, non coloré.
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NEZ : C'est un peu en dehors des sentiers battus au nez, on a quelque chose de céréalier, quelque chose de toasté voir de torréfié ... Un peu comme un bon stout, mais sans l'amertume ! On peut également détecter un mélange d'épices enrobées de douceur.
PALAIS : C'est rond, sucré même ... du chêne sucré ? On trouve aussi un peu de fruits rouges, c'est crémeux, la maturation en fûts de vin ne se cache pas, on peut percevoir quelques tanins tout doux !
FINALE : En fin de bouche, on va retrouver quelques choses de plus classique avec des épices (poivre noir, noix de muscade) ... mais toujours cette douceur, ces fruits rouges enrobés de tanins sucrés.